郭华悦

　　重阳之际，若是回乡，人到村口就能闻到一股淡淡的香气。

　　这香气，若是细细品味，便会发觉其中的奥妙，有隐隐约约的花香，有似有似无的酒香，还有着一股时浓时淡的蟹香。初到此地的人，往往会被这香味吸引住，不能自已，直至循香而去，才发觉这香气来自于家家户户。

　　而这，便是老家人用来欢庆重阳的桂花醉蟹。

　　重阳前后的老家，有两大主角，一是桂花飘香，处处皆有；二是蟹黄上桌，暗香涌动。此时，若是有朋自远方来，难免要惊为世外桃源。在这么一处弥漫着桂香的村子里，品蟹香，庆重阳，岂不乐哉！

　　可谁知道，这桂花醉蟹，最是费煞功夫？还没到重阳，乡间就出现了采桂花的人。这些人，大多是老人和孩子。家里的壮劳力，多半在田里忙着，秋收耽误不得。老人和孩子们，一得闲，便四处采采桂花，酿点桂花酒。这桂花酒，一是用来自家品尝；二来，也是做醉蟹不可或缺的主角之一。桂花醉蟹，做起来最是麻烦。买来螃蟹后，先养在清水里，等到螃蟹里的泥沙都清干净了，这才在第二天开始灌酒。把桂花酒倒在小盆子里，再用小杯子舀起，一杯杯地灌着。灌螃蟹，可是费时的活儿。多数的酒，都被吐了出来，唯有一次次地灌，最后才能将螃蟹都灌醉。

　　若是用别的酒，味道就差了点。桂花酒，一来是花酒，以花香去掉螃蟹中的腥味，再合适不过；二来，螃蟹性寒，吃多了伤身，而桂花性温，以温中和寒凉，便能在品尝美食的同时，又不至于伤身。　这道菜，看似简单，实则处处透着繁琐。也正因如此，如今的重阳，大概也只有老家人还坚守着这一习俗。在漫漫的老时光里，酿造着一坛坛桂花酒，做出一道道令人垂涎的桂花醉蟹，这已然成了在外游子们魂牵梦萦的牵挂。