张蓓

生长于开化国家公园的龙顶茶。

冲泡完成的龙顶茶清香隐隐。

　　又将到每年的春季采茶期。在钱塘江的源头，国家公园开化，龙顶便是尽得神韵的山水宠儿。它的曼妙风采，吸引着无数人探寻的足迹和目光。

　　开化境内山险林茂，云雾缭绕，水源丰沛。“晴日遍地雾，阴时满云山”。绝佳的山水风光、生态环境和气候条件，孕育了白云深处那一丛丛外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘美的孤芳——开化龙顶茶。

　　苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中说：“从来佳茗似佳人。”明前的龙顶，娇嫩翠绿，得之不易；雨后的龙顶，茶芽稍长，清丽优雅，却不失茶之本色；立夏之前的龙顶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，香高鲜爽，滋味醇和，叶底成朵；秋龙顶，则细眉一勾，山谷幽兰，若水中芭蕾。

　　每一盏冲泡而成的龙顶茶，或风雅、或清澈，或随和、或高贵，清香隐隐，香韵袅袅，云一样飘逸，雾一样曼妙，恰似美人……

　　明崇祯《开化县志》有“茶出金村者，品不在天池下”和“上贡芽茶四斤”的记载。彼时，每年清明时期，开化茶叶快马飞舟进京岁贡。清光绪《开化县志》有“名茶朝贡黄绢袋袱旗号篓，专人专程献送”的记载。自道光以降，开化一直是绿茶的主要产区,所产茶叶素以“味精”角色拼配在大宗茶叶中，使大宗茶叶更提香气，更上档次。也生产小量名为“白毛尖”的名茶，据民国三十八年(1949)《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰‘雨前’茶，俗名‘白毛尖’。”

　　开化是中国绿茶“金三角”的核心区，东北邻“遂绿”茶区、北靠“屯绿”茶区、西接“婺绿”茶区，自古就是产茶的好地方。陆羽说“阳崖阴林”出好茶。开邑就是出好茶的“阳崖阴林”之地，这里四周峰峦环列，地貌四周高、中间低，地势西北高东南低，海拔千米以上的山峰有46座，因此茶树所要求的漫射光极其丰富。著名茶文化专家王旭烽称：开化龙顶茶好，是“山中老衲”！

　　关于龙顶茶的由来，开化民间流传着两个美丽的传说。

　　一曰龙顶潭。话说开山佛祖云游到开化齐溪的大龙山看见山顶有潭，泉水汨汨，清澈见底，十分喜爱。他伸手拨开潭底青石，一条青龙跃出水面飞腾而去。青龙得救为求报恩,从此潭水大旱不干，灌溉山下良田。润泽周边山林，此潭得名“龙顶潭”。开山佛祖沿潭周围栽满茶树，用山中沃土培育，以龙潭清水浇灌，晴日早晚遍地雾，阴雨整天满山云，茶树沉浸在云雾中，漫山野花熏染，造就了龙顶茶天生丽质的佳茗品格。

　　一曰龙顶茶。相传，当年朱元璋率兵在鄱阳湖和陈友谅大战之后，由赣皖入浙，途经大龙山时，人马疲乏，此时一老农端上一碗刚澈好的新茶，朱元璋喝了之后，顿觉满口生香，神清气爽，精神振奋。遂问老农是哪里产的茶？老农回答：就产在大龙山上“龙顶潭”边。朱元璋异常高兴地对老农说：这茶长在大龙山上龙顶潭边，就叫“龙顶茶”吧！可见，“龙顶茶”传说是出自明朝开国皇帝之金口。

　　选一个风清云谈的日子，一个人静心地泡一壶龙顶，一个人静静地品。茶杯在手中婉转之际，独享一刻宁静的时光，偷得浮生半日闲，那是一份内心并不孤独的美学。

　　——绛紫色的茶壶，轻轻地在手上摇一摇，汤水倒入瓷杯，银白的瓷杯已经温暖。

　　——将那色泽褐绿、身上附着白毫茸茸的精灵放置杯底，沸水慢慢冲进去，它在杯中跌宕起伏，继而缓缓舒展开来，成形后载沉载浮，一芽一芽犹如过江之鲫直插杯底，渐渐地，杯底就聚满了朵朵嫩绿。

　　——茶汤轻轻地倒进小巧的白瓷杯，送至鼻尖静心屏息细闻，幽兰清香之气缓缓而来，袅袅不绝，那幽香持久高雅，汤色杏绿成韵。

　　——边饮茶，边欣赏杯中即景，看它们翘首含苞玉立，恰似群峰叠翠栩栩如生，又如佳人成群隐隐燕语。　终于，忍不住一声长叹脱口而出：“好茶！”