记者祝春蕾

　　麻糍香甜可口，有着甜、滑、软韧、微冰的口感。

　　每年的农历九月廿二日至十一月，特别是近段时间，江山下路乡的双塔、上余、大陈、四都等地都有着过麻糍节的风俗。麻糍节上最重要的节目就是到主人家里吃麻糍、喝酒，吃完还要带上麻糍坯，配上一包芝麻糖回家。

　　麻糍节上会亲友

　　麻糍节是江山的汉族传统节日，以下路乡的双塔、上余、大陈、四都等地最为盛行。上路乡的清湖镇东儒村、和睦、贺仓，长台镇的厚隆一带也有麻糍节，但没有下路乡一样遍地开花。

　　麻糍节据说起源于当地汉族劳动人民秋收后庆丰收、祭拜天地神灵的仪式，所以以前的老前辈是称为“迎老佛”或“老佛节”。那时，家家户户都要摆酒席，准备祭祀用品，每家祭拜完后还要抬着佛像走村串户游走，并且一村一村挨下去。因此，麻糍节在各地的时间不同，此起彼落。

　　如今，麻糍节祭拜的风俗已经渐行渐远，每每说起麻糍节，大多数人只知道是吃麻糍、会亲友。在麻糍节那天，四方的亲朋好友都要到主人家里做客，客人、酒席越多，主人越有面子，在以前也代表着来年更兴旺。而主人家便要在前一天晚上就将制作麻糍的糯米用水浸泡。第二天早早起来舂麻糍。

　　那一天，家家户户舂麻糍声，喝酒猜拳声，大人小孩嬉闹声融成一幅幅丰收喜悦图，热闹程度胜过春节。

　　手工美食香飘远

　　麻糍节被赋予现代人的节日过法，但麻糍仍旧是人们念念不忘的美食。如今，会制作手工麻糍这项祖辈相传的传统技艺的人，已经越来越少人。

　　来自江山大陈的徐小娟从小就爱过麻糍节。6年前，她在江山农贸城转盘处，经营了一家手工麻糍店。“打麻糍是传统手艺。但现在会自己动手打的人越来越少，家里也不会备着石臼、木杵等工具。”想到这些，徐小娟和丈夫决定将手工麻糍搬到市场上，将原先经营着的早餐店，改成手工麻糍店。她店里纯手工制作的麻糍口感软糯，香甜可口，在江山人中有着较好口碑。到了麻糍节这样吃麻糍的时节，店里就会忙的不可开交。

　　现在，店里的顾客中，离得近的有周围的居民，远的也有杭州、宁波这些地方的。徐小娟告诉记者，就麻糍节这段时间，每天的销量都接近五百斤。

　　麻糍好吃，制作也并不难，只是有些繁琐，也讲究一些技巧。

　　麻糍的原料是糯米、芝麻糖。前一天，需要将糯米洗净、浸入水中，待到第二天取出，糯米已经浸的发白；再放到竹木桶里，入大锅蒸；等到糯米蒸熟，飘出阵阵糯米香，便可取出放入石臼，进入最精彩的环节——舂麻糍。

　　舂麻糍是个辛苦活，纯手工的更是技术活。首先将煮好的糯米放在石臼里，用木杵将糯米饭先压平整，然后开始轮捶。最好是两个人配合，一人舂，一人翻，确保每粒米都被捶过。麻糍节当天，每家每户都取出家里的石臼、木杵备用，进入麻糍节的重头戏“舂麻糍”。去得早的客人不仅可以看见舂麻糍的过程，还可以参与其中。而随着一起一落的木槌声，人们仿佛舂进了喜悦，舂进了快乐，也舂进了希望。

　　待糯米被舂至又黏又烂便形成了糯米坯，从石臼里取出，捏成小块，放入事先准备好的、装有芝麻糖的竹匾，来回滚动均匀粘上芝麻糖，便成了平时食用的麻糍。

　　从进锅到食用，整个过程约一个小时。 麻糍做起来工序复杂，讲究技巧，但吃起来却极为方便，只要趁热粘上芝麻糖便可食用。而麻糍节上给客人带回家食用的麻糍坯，虽然硬硬的不可入口，但做法简便，可以取其放入锅里蒸软，粘上芝麻糖吃；也可以放入热油中，放入少盐，煎至微焦，就着稀饭吃，酥软喷香。